蜀山区房产局之 核桃纹大白菜 三农厨房|老口味蔬菜-三农中国


之 核桃纹大白菜 三农厨房|老口味蔬菜-三农中国
小杏家小剧场
杏妈:小杏,我今天可买到了核桃纹大白菜啦!一会咱们是醋溜白菜还是加点粉条熬白菜?
小杏:要不咱们涮火锅吧!火锅和寒冷的冬天更配!
杏妈:你有没有听我说话?我说我买了核桃纹大白菜啦薛逸凡!
小杏:哦蜀山区房产局,听到了。核桃纹大白菜等老品种蔬菜的故事,马上开始!
大家好,我是爱吃的小杏!口感脆甜、赛过鸭梨的“花叶心里美”萝卜,味甜、纤维少、开锅即烂的“核桃纹”大白菜无敌三四郎,瓤沙、风味浓郁的“苹果青”番茄……这些北京人儿时记忆中的“京味”特色老北京蔬菜都将“重出江湖”。上周《三农厨房》介绍了花叶心里美萝卜之后,不少听众都表示让小杏赶快介绍介绍其他品种的特性!那今天,小杏就和您说说核桃纹大白菜吧。
作为此次强势回归的头牌老口味蔬菜之一——“核桃纹”大白菜,是北京地区名优品种袁连芳,20世纪30-70年代在海淀区栽培较多。恢复上市后,在每年11月至来年3月供应市场。现在正好是吃大白菜的好时候!小杏接下来邀请出的是咱们中国乡村之声的老朋友——北京市农业技术推广站名优蔬菜专家、北京市农业局12316首席蔬菜专家曹华老师!李亚倩这老口味蔬菜的事,他最清楚!
曹华:核桃纹大白菜也是北京城里特别受欢迎的一个品种,它和普通大白菜相比我有三个特点:1熟得快,普通品种要在锅里煮十几二十分钟才能熟,核桃纹大白菜由于叶比较多且柔嫩,大概五分钟就能熟,达到开锅烂的效果;2口味浓郁笹仓杏,有一种特殊的白菜香味,吃起来促进食欲;3喝口白菜汤会有微微的甜味,而非有些品种的涩涩的味道。这是好多美食家、市民品尝后认可的。
诶呦,我突然想到了一个更好的大白菜料理——白菜鱼头汤动了情伤了心,再加点豆腐,那清甜的汤汁,味道绝了!
不好意思,又暴露我吃货本性啦!您发现了吗?好口味的蔬菜,不仅咱们人爱吃,小虫子也爱吃。花叶心里美如此,核桃纹大白菜也如此!
曹华:不过这个品种的个头小一些,产量也偏低喜盈门意千重,一般亩产8000斤左右,普通品种大约能达到7000-8000公斤。还有就是抗病性稍差,尤其是霜霉代罪囚妃病,我们也采取了一些措施。比如前期通过浇水、微喷的方式或者顺根浇小水,尽量不形成低温高湿的环境,做好土壤消毒壶关吧,做好轮作倒茬兴国将军网。不为病菌营造发病条件,能有效避免霜霉病的发生。另外这种菜好吃凤凰的传说,虫子也爱吃。普通品种会招来五十头青虫,核桃纹品种的大白菜可能会招来三四百头的青虫。我们可以通过悬挂诱虫灯、糖醋盆来诱杀害虫的成虫,降低虫口的密度高文竹。田间害虫,也可以用一些生物农药,比如除虫菊来破坏害虫的生殖系统和饮食消化系统,避免虫害的发生。让市民吃上安全的老口味品种蔬菜。
健康的种植方式配合上精心的管理,相信这些好吃的老口味能够抵抗得住病害和虫害的压力!在种植方面,我们还是要把预防工作做好。不给病害虫害的滋生留机会这才能保证我们后期管理工作更加轻松!给大家提个小问题便携式药田,您知道这大白菜为啥叫核桃纹大白菜吗?
曹华:为什么叫核桃纹呢?叶片外面布满了褶皱,就像咱们吃的核桃的皮一样,所以被命名为核桃纹白菜。相对来说,这个品种的叶和叶柄的比例(也就是我们常说的菜叶子和菜帮子的比例),叶片多一些,菜帮子偏薄。
诶,趁还有时间,我再给大家说说这次被恢复种植的老北京黑茄子。老北京黑茄子有六叶、七叶和九叶之分,口感脆嫩、肉质细腻、食味清香,是老北京名菜“烧茄子”和“煮咸茄”烹饪的最佳品种。据说《红楼梦》四十四回中让刘姥姥难以忘怀的名菜“茄鲞”就是用菜户营村产的七叶茄精心烹调而成。
不少朋友可能会疑问:多好的品种啊,可我不是北京的,能不能种呢?
曹华:从南边到上海、江苏,北边到黑龙江都引种了一些老品种蔬菜,在适宜的条件下种植,应该也能种出不错的效果。心里美萝卜最适合沙壤土,大白菜和西红柿需要壤土(既不沙又不黏)。
还是那句老话,要想瓜菜水果味道好,不仅要有好水土,更要有个好气候。合适才最重要!您说对吧!
好,又该和大家说再见了,各位对老口味蔬菜感兴趣的种植户们也别着急,下周的三农厨房陶侃惜谷 ,小杏将和大家好好说说咱们怎么种好、卖好重出江湖的宝!还是那句话,关于吃的话题欢迎随时向我提问乱世英雄传!咱们下周见!

主持人:小杏
编辑:孟然
责任编辑:汤一亮